O sal é enriquecido com iodo e, se consumido em excesso, pode levar à tireoide de Hashimoto em pessoas com predisposição genética a doenças auto-imunes. Em 2003, a Anvisa reduziu os níveis de iodo no sal para evitar esse tipo de problema. O rim tem uma capacidade limitada para filtrar e excretar o sal.
Quando o consumo é muito alto, o rim trabalha sob uma pressão maior e pode ter seu funcionamento comprometido.
A quantidade recomendada é que adultos ingiram de quatro a seis gramas de sal por dia. O sal não é somente um inimigo, ele é indispensável para o equilíbrio dos fluídos corporais e para a transmissão de impulsos nervosos.
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