Para se preparar aquele churrasco de dar água na boca...

 A primeira coisa de que se precisa é saber escolher a carne que vede estar vermelhinha, sinal de frescor. Se for uma picanha, a peça deve ser pequena, de um quilo e pouco no máximo. Espalhe o sal grosso por toda ela, inclusive na gordura - lanhada em xadrez -, depois bata para retirar o excesso. O modo de disposição do carvão também é um fator importante. Portanto, coloque-o em forma de pirâmide com uma distância de 20 cm da grelha; porém. mais para um dos cantos da churrasqueira, pois assim se farão duas temperaturas distintas: a mais alta para dourar e a outra para cozinhar. Asse a porção, primeiro com a banha voltada para cima; somente quando a outra parte estiver dourada; vire-a: a parte gorda impedirá que o fogo seque a carne. Caso a fumaça comece a aparecer, para não defumar, jogue as cinzas por cima da brasa nova.